Celle fermalievita

Codice prodotto 258

Le celle fermalievita sono dotati di connessione ad internet per consentire di monitorare il processo produttivo, ed intervenire in caso di bisogno, tramite uno smartphone. Le celle di fermalievitazione “linea Nordiko” possono utilizzare i tre sistemi di fermalievitazione sul mercato, di tipo Standard, di tipo rallentato e di tipo Nordiko. Quest’ultimo sistema prevede uno sviluppo della fase di lievitazione prolungata fino a raggiungere una durata superiore a quattro ore a temperature basse (18/20 °C). Per ottenere risultati ottimali è indispensabile che l’ambiente interno alla cella sia il più naturale possibile. SITEP ha adottato un controllo del grado di umidità particolarmente sofisticato a doppia soglia di intervento.

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